Las sopas y batidos son platos que forman parte de la cocina tradicional en muchas culturas además de formar parte de una dieta equilibrada y variada. Su principal ingrediente siendo el agua, las sopas ayudan a mantener una correcta hidratación y son bajas en calorías. Por otra parte, la gran variedad de ingredientes que se puede usar para su elaboración, aportan numerosas propiedades beneficiosas para la salud.

A continuación, os propongo 3 recetas para arrancar una primavera limpia con energía:

Batido con jengibre, coco y cúrcuma

Un batido anti inflamatorio y desintoxicante.

Ingredientes (para 1 persona):

• ½ taza de leche de coco sin azúcar
• 1 plátano pequeño
• 1 cucharada de polvo de proteína de origen vegetal
• 2 cucharaditas de mantequilla de almendras
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco, pelado y picado
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de extracto de vainilla pura
• 1 cucharada de cáscara de psyllium orgánica
• 2 cubitos de hielo
• 1 cucharadita de miel (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede un batido homogéneo.

Sopa de lentejas y verduras

Ideal para dar energía.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 zanahoria mediana picada
• 2 tallos de apio picados
• 2 tazas de lentejas verdes
• 1 tomate grande picado
• 8 tazas de agua
• 2 calabacines medianos picados
• 4 tazas de espinaca
• 2 dientes de ajo picado
• Sal del Himalaya o sal marina y pimienta negra
• ½ cucharadita de cúrcuma molida y / o 1 cucharadita de comino molido (opcional)
• 1 cucharada de romero fresco picado para el acabado (opcional)

Preparación:

1.Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltea durante 3-5 minutos. Añade luego las lentejas y tomate y deja cocer 2 minutos más.

2.Añande el agua y lleva la sopa a ebullición. Baja el fuego, tapa y deja a fuego lento unos 20 minutos. Añade el calabacín, espinacas y ajo. Condimenta con sal y pimiento y ¡listo!

Sopa de guisantes, espárragos y perejil

Ayuda a eliminar el exceso de líquidos y reduce la hinchazón del abdomen, además de ser una excelente fuente de vitaminas A, E, C, K y B, y de proteínas.

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 ½ taza de puerros picados
• 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 6 tazas de guisantes verdes congelados
• 2 manojos de espárragos cortaditos (30 a 40 tallos)
• ½ taza de perejil fresco picado
• Sal del Himalaya o sal marina y pimienta negra
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado, a mezclar con el perejil (opcional)

Preparación:

1.Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Añade los puerros y saltea durante 4 minutos. Añade el caldo y déjalo a fuego lento. Añade los guisantes y espárragos, tapa y deja cocer unos 3 minutos más.

2.Pon la mita de la sopa en una licuadora hasta que quede un puré homogéneo y vuelve a mezclarlo en la olla. Añade el perejil, condimenta con sal y pimienta y ¡bon appétit!

No pierdas más tiempo y dale ya la bienvenida a la primavera con estas deliciosas recetas