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El ingrediente clave de la dieta mediterránea + receta de pasta con pesto de brócoli

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Pasta con pesto de brócoli

La base de la dieta mediterránea es muy sencilla ya que se trata de comer muchos alimentos frescos, como frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y semillas, además de pescado, aceite de oliva y muchas especias frescas; unos alimentos ricos en antioxidantes, fibra y grasas saludables.

La pasta

En la dieta mediterránea y sobre todo en Italia, existe otro alimento básico que no puede faltar en toda despensa: la pasta. Es un ingrediente limpio y accesible para todos que, acompañado de otros alimentos como verduras, legumbres, proteínas magras y aceite de oliva, nos ofrece unos platos saludables, equilibrados y ricos en nutrientes.

Si os apetece probar un plato delicioso, rico en proteínas, fibra, y vitaminas K y C, os propongo la receta siguiente:

Pasta con pesto de brócoli y tomates asados al horno

Ingredientes para la pasta (para 6 personas):

  • 450-500 g. de tu pasta favorita (recomiendo en forma de conchas)
  • 2 tazas de tomates cherry, enteros o cortados por la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el pesto de brócoli:

  • 1 cabeza de brócoli
  • ½ taza de nueces tostadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile + un poco más para el acabado
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • Sal de mar y pimienta al gusto

Preparación:

1.Precalienta el horno a 250º C y en una bandeja con papel de horno, pon los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea hasta que queden blandos y un poco arrugados.

2.Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

3.Corta la cabezuela del brócoli y guárdala. Coge el tallo y corto en trocitos y déjalos en el agua hirviendo. Después de 30 segundos, añade la cabezuela y deja cocer un minuto más. Luego, retira el brócoli del fuego y ponlo en un recipiente grande con agua fría. Escúrrelo y resérvalo.

4.En un procesador de alimentos, pon el ajo, el brócoli, las nueces, las hojuelas de chile, la ralladura y el jugo de limón, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva. Pica bien todos los ingredientes.

5.Cuece la pasta al dente en el agua del brócoli. Guarda 1/4 taza del agua de la pasta y escúrrela.

6.En un tazón grande, pon 3/4 taza de pesto, 1/4 taza del agua de la pasta y mezcla. la pasta caliente en el pesto, mezcla y no dudes en añadir más pasta y/o agua. Cubre la pasta con los tomates asados, unas hojas de albahaca y lo que queda de hojuelas de chile.

Apetitoso, ¿no? No olvides que, a pesar de todas las dietas adelgazantes que prohíben los hidratos de carbonos, la pasta es un nutriente esencial ya que es el principal sustento de nuestras células. Acompáñala de los alimentos adecuados y disfruta de las mil y unas recetas a base de pasta.

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Carmen G
Carmen G
Entusiasta de la vida sana y la buena comida. Si puedo, doy la vuelta al mundo en busca de historias que escribir.

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